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Sommer auf der Zunge

Gefüllte Hähnchenfilets auf Risotto mit Walnüssen


Blitz aktuell

Wir wär’s mit einem mit Gorgonzola und Walnüssen gefüllten Hähnchenfilet? Abgerundet wird das raffinierte Sommergericht durch ein cremiges Risotto mit Walnüssen. Die Geflügelbrust enthält kaum Fett, dafür viel hochwertiges Eiweiß. Gesund sind auch die Walnüsse. Sie sind reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen.



Für 4 Personen:


30 Walnüsse, 10 Stiele Thymian, 1 Knoblauchzehe, 1 Schalotte, 125 g Gorgonzola-Käse, 1 EL Paniermehl, 4 Hähnchenfilets (à ca. 160 g), 2 EL Öl, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer, 200 g Risotto-Reis, 1 l Gemüsebrühe, 200 ml trockener Weißwein, 40 g Parmesan, Holzspießchen



Zubereitung (ca. 1 Std.):


1. Die Walnüsse grob hacken. Gorgonzola, gehackten Knoblauch, Paniermehl, 50 g gehackte Nüsse und Thymian vermischen (einige Blättchen für die Deko behalten).


2. In die Filets längs eine Tasche schneiden, mit dem Gorgonzola-Nuss-Mix füllen, mit Holzspießen zustecken.


Öl in der Pfanne erhitzen. Filets rundherum kräftig anbraten und würzen. Fleisch herausnehmen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C) ca. 20 Min. zu Ende garen.


3. Butter im Topf erhitzen, Schalottenwürfel andünsten. Reis zufügen, anschwitzen, salzen, pfeffern. Nach und nach Brühe und Wein unter Rühren zugießen. Flüssigkeit immer erst zugießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat. Ca. 30 Min. bissfest garen.


4. Geriebenen Parmesan und restliche Walnüsse (bis auf einige zum Bestreuen) unter das Risotto rühren. Abschmecken und evtl. salzen.


5. Filets in Scheiben schneiden und mit dem Risotto anrichten. Mit den restlichen Nüssen und Thymian garnieren.






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